Bolinho de aipim com recheio capixaba

Diminutivo apenas no nome, o bolinho de aipim é uma verdadeira refeição. Tradição em Meaípe, o salgado já é famoso em todo o país. Afinal, quem nunca ouviu falar do bolinho da Zezé?! Maria José Vieira Aragão foi uma das pioneiras que aprimorou a receita centenária com recheios bem típicos da região, como o tradicional bolinho de bobó de camarão.

Jorge Eduardo, Davidson Edvaldo e Geraldo José

Já são 31 anos de muito trabalho e hoje quem dá continuidade ao legado da simpática Zezé são os três filhos: Jorge Eduardo, Davidson Edvaldo e Geraldo José. “Somos uma empresa familiar e tudo o que conseguimos até hoje foi através do bolinho de aipim, que continua sendo o sustento da nossa família”, afirma José Eduardo.

Uma década de amor e  tradição

Anelise aprendeu os segredos do bolinho de aipim com Zezé.

Foi com Zezé que Analise Fraga aprendeu a fazer o bolinho. Ela começou no emprego como ajudante de cozinha, mas era difícil esconder a admiração pelos os que colocavam literalmente a mão na massa. E foi de tanto olhar, que acabou pegando o jeito. Hoje, já são 10 anos fazendo o famoso e gostoso bolinho de aipim.

“Não tem receita igual a da Zezé. Também inovamos nos recheios, usando sabores típicos da região. Acho que tudo isso faz a diferença”, destaca Analise. E o serviço não é fácil. No início, ela sovava o aipim à mão. Agora, essa parte já fica por conta da máquina. Com a massa homogênea e muito recheio é colocado direto na frigideira. Depois é só saborear.

 Reportagem: Lívia Rangel