Bom Apetite: receita de bacalhau gratinado no abacaxi

O abacaxi

Quando Cristóvão Colombo chegou à Ilha de Guadalupe, o abacaxi foi oferecido como um gesto de boas-vindas. Aliás, o abacaxi é conhecido turisticamente como símbolo da boa recepção. O abacaxi, com o nome de Pina, foi levado para a Europa como testemunho da exuberância exótica dessas novas terras. Fruto de fácil cultivo, cruzou o mundo a bordo de galeões e caravelas se tornando símbolo de beleza e exotismo, e foi representado diversas vezes por grandes pintores em suas telas. Extremamente perfumado, hora doce, hora ácido, tem sabor refrescante e bastante caldoso. Excelente para sucos, doces, geleias, sorvetes e pratos salgados. No Brasil se faz uma bebida de nome Aluá, muito apreciada no Nordeste. Aliás, o Brasil é um dos maiores produtores mundiais de abacaxi. Temos aqui, em nosso Espírito Santo, o famoso “abacaxi de Marataízes” que é delicioso.

Rico em vitaminas como A, C, B1, B2, B5, B6, manganês, magnésio e potássio, que auxiliam na imunidade e na diminuição das inflamações do corpo; também diminuem as infecções virais e bacterianas. Possui também um composto ativo importante chamado bromelina, que auxilia na digestão e é anti-inflamatório auxiliando muito em processos de artrite. É rico em fibras e possui pouquíssimas calorias, além ser muito saboroso.

Aqui nossa receita tão exótica e saborosa quanto o próprio fruto.

Bacalhau gratinado no abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi maduro cortado ao meio ao comprido
• 1 colher (s) manteiga
• 1 cebola roxa ralada
• 2 tomates picadinhos sem sementes
• 2 dentes de alho picadinhos
• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher (chá) açafrão da terra
• 20ml leite de coco
• 200ml creme de leite
• Azeite
• Salsa e cebolinha picadinhos
• Sal a gosto
• 150g molho bechamel
• 100g parmesão ralado

Modo de preparo:

Retire a polpa do abacaxi, corte em cubinhos e reserve.
Coloque a manteiga e um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até murchar. Acrescente o tomate, o açafrão e o bacalhau desfiado e refogue. Junte os cubos de abacaxi na quantidade que lhe agradar. É uma receita agridoce.
Junte o leite de coco, o bechamel e o creme de leite e misture bem. Corrija o sal e acrescente o tempero verde. Recheie o abacaxi com essa mistura, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.