Bom Apetite: receita de escondidinho de frango com banana da terra

Banana da terra

Tradicional da culinária brasileira, e diferente das de sobremesa, é consumida cozida, frita ou assada. Originalmente do sudeste asiático, chegou ao continente africano há milhares de anos, onde se adaptou e se tornou base alimentar.
Trazida para o Brasil na colonização, é um verdadeiro patrimônio da culinária de estados como Minas Gerais e Bahia. E, hoje, com a nossa moqueca de banana, é, com certeza, também do Espírito Santo.
Rica em potássio, auxilia no controle da pressão arterial e melhora a disposição física. Possui amido resistente que ajuda a regular o açúcar no sangue, e vitaminas A e C que são antioxidantes e fortalecem a imunidade. Verde é ótima para combater diarreia, madura auxilia no processo digestivo.
Com a banana da terra você pode fazer farofa, moqueca, feijão tropeiro, fritinha e até sobremesa com açúcar, canela e sorvete.

Vamos à nossa receita!

Ingredientes:
2 bananas da terra picadas em cubinhos e fritas 50g manteiga 1 cebola grande bem picadinha 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado 1/2 xícara de chá molho de tomate 1 xícara de chá ervilha em conserva 1 xícara de chá milho verde em conserva 1/2 xícara de chá azeitona verde picada4 xícaras de chá arroz cozido 3 ovos batidos 2 xícaras de chá muçarela ralada 1 xícara de chá parmesão ralado Salsa e cebolinha picadinhasManteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar o pirex

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, a azeitona, a ervilha, o milho, o arroz e a banana; mexa tudo bem. Retire do fogo e acrescente os ovos batidos com metade da muçarela. Misture bem e despeje em uma forma untada com manteiga e a farinha de rosca. Depois, coloque em cima o cheiro verde, o restante da muçarela ralada e o parmesão. Por fim, leve ao forno pré-aquecido para dourar.

Chef Soraia Marracini, nome à frente do restaurante Casa Marracini
R. Fernando de Abreu, 121 –
São Judas Tadeu | Guarapari/ES
@casa.marracini