Receita de brigadeiro de castanha portuguesa para inovar a ceia de Natal

por Aline Couto

Foi dada a largada para as festas de final de ano, e para começar a entrar no clima, uma receita de sobremesa super autêntica para inovar as ceias das confraternizações.

Para dar aquela variada no cardápio, nada como uma das sobremesas mais queridinhas dos brasileiros, brigadeiro, em uma nova roupagem se juntando a castanha portuguesa.

Por meio de boas receitas e companhia agradáveis, essa época é marcada por doces que guardam recordações. As festas promovem reflexões e encontros entre pessoas queridas, combinando o bom papo com refeições caprichadas.

Nas comemorações tradicionais brasileiras, há uma forte tendência às receitas doces, remetendo ao desejo de ‘que seja doce’ a vida, as pessoas e as comemorações. O Natal é uma das festas mais apreciadas no Brasil, e uma ótima oportunidade de transformar cardápios, experimentar e mesclar diferentes ingredientes.

Brigadeiro de castanha portuguesa

Ingredientes:

• 750g de castanha portuguesa;
• 2 colheres de sopa de cacau meio amargo em pó;
• 1 cálice de rum;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 limão siciliano;
• 100g de manteiga;
• 150g de açúcar refinado;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Sal a gosto.

Modo de fazer:

Ao escolher as castanhas, dê preferência às que estiverem com as cascas fofas. Lave-as e faça um corte longitudinal sobre cada uma (em duas metades). Em seguida, coloque-as para cozinhar em água levemente salgada, com azeite (para facilitar na hora de descascar) e o louro por cerca de 40 minutos.

Quando estiverem cozidas, descasque-as e, então, passe-as numa peneira para fazer um purê. Num recipiente que possa ser levada para banho-maria, junte o açúcar, a baunilha, e raspas da casca do limão ao purê de castanhas e misture tudo.

Agora, ponha o recipiente em banho-maria e dilua o purê, já com os demais ingredientes, e adicione o rum e a manteiga, mexendo suavemente. Quando tudo estiver bem homogêneo, deixe esfriar e, depois de frio, coloque pequenas porções entre as palmas das mãos e as enrole como pequenas bolinhas.

À medida que estejam prontas, coloque-as numa folha de papel manteiga com cacau em pó espalhado e passe as bolinhas. Por fim, coloque-as em forminhas de papel para servir.

A Receita do Brigadeiro de Castanha Portuguesa é sugestão da Campanha Doce Equilíbrio, uma iniciativa do setor sucroenergético e tem como objetivo promover a informação sobre o equilíbrio na alimentação e estilo de vida. Equalizando o debate sobre o açúcar como componente que pode e deve fazer parte de uma vida saudável, a campanha visa o bem-estar da sociedade.