A história da lasanha atravessa séculos. Desde a Grécia antiga. Faziam tiras de massa assadas com recheio, mas sem o molho de tomate e a carne moída que conhecemos hoje.
Emilia-Romagna e Bolonha deram a cara da nossa lasanha feita de massa fresca com ovos, ragu de carne, molho bechamel e o queijo Parmigiano Reggiano – um clássico da culinária mundial.
A lasanha se tornou um dos pratos principais nos almoços de domingo, e o brasileiro se rendeu completamente a essa iguaria trazida para nós pelos imigrantes italianos!
Tomate
O tomate é um fruto de excelente qualidade nutricional. Rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, além de baixo valor calórico. Tem uma alta concentração de licopeno, que reduz o risco de doenças cardíacas e ajuda a prevenir alguns tipos de câncer; betacaroteno, essencial para a saúde da visão e da pele; e flavonoides, que reduzem inflamações. Tem bastante vitamina C também, que fortalece o sistema imunológico. Extremamente versátil, pode ser consumido cru, assado, recheado e em forma de molho.Purinho, só com sal, é uma delícia!
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Ingredientes
- 500 g massa fresca para lasanha
- 300 g linguiça fresca para churrasco
- 400 g carne moída
- 6 a 8 tomates maduros
- 1 cebola grande picada
- 1 alho-poró picadinho
- 6 dentes de alho picadinho
- 200 g nozes picadas
- 1 vidro de passata
- Manjericão fresco
- Salsa e cebolinha picadinhas
- 100 ml vinho tinto seco
- Azeite
- Sal
- 300 g a 350 g muçarela fatias
- 300 g a 400 g presunto fatias
- Molho bechamel para cobrir*
- Parmesão para gratinar
Molho bechamel* (receita sem cebola piqué para facilitar)
- 30 g manteiga
- 30 g trigo
- 500 ml leite
- Noz-moscada ralada
Frite a farinha na manteiga sem deixar escurecer. Coloque o leite mexendo sempre até engrossar e sem deixar empelotar. Acerte o sal e junte a noz-moscada.
Modo de preparo
Tire a pele da linguiça e repique seu recheio. Reserve.
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Coloque um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Coloque a linguiça e a carne moída para fritar até começar a dourar levemente. Acrescente a cebola, o alho e o alho-poró, e refogue até incorporar o tempero. Coloque o vinho e, depois de um minuto, acrescente o tomate picadinho; refogue por cinco minutos. Junte a passata e deixe o molho incorporar. Quando estiver beeeeeemmm lindo (risos), acerte o sal, junte as nozes picadas e as ervas. Lembrando que a linguiça já tem sal e o parmesão da finalização também.
Coloque um pouquinho do molho para “forrar” um pirex e vá intercalando fatias de massa, molho, queijo e presunto até finalizar. A última camada é de massa e depois o molho bechamel. Cubra com uma camada de parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.
Chef Soraia Marracini, nome à frente do restaurante Casa Marracini
R. Fernando de Abreu, 121 –
São Judas Tadeu | Guarapari/ES
@casa.marracini
