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Chefs guaraparienses realizam aula show e comemoram sucesso do Cozinha Capixaba

Por Aline Couto

Publicado em 17 de março de 2018 às 13:01
Atualizado em 19 de março de 2018 às 10:40
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Quatro chefs de Guarapari apresentaram, na noite de ontem (16), duas receitas feitas com os produtos da cidade durante uma aula show, mostrada ao público através de um telão de led, no último dia do Programa Cozinha Capixaba no município. As aulas do curso de capacitação começaram no dia 12 de março e finalizaram na tarde de ontem. Foram 40 alunos divididos em duas turmas com aulas ministradas pelo chef Juarez Campos e suas duas instrutoras, Ângela Maria e Lucinéia Barreiros, em uma cozinha didática totalmente equipada e adaptada em uma carreta.

A nutricionista, Ângela, que irá acompanhar a carreta nos 25 municípios do programa junto a Lucinéia, fala que cada dia é feito um prato diferente e que trabalha com os alimentos disponíveis em cada região. “Em Guarapari a moqueca e a torta capixaba fizeram sucesso, usamos mais pescados e palmito. A repercussão foi muito grande, houve um interesse pela culinária e gastronomia da comunidade, perceberam que isso é nossa cultura, o que a gente produz, faz, que temos que valoriza o que é nosso”.

Da esquerda para a direita, a instrutora do Programa, Lucinéia Barbosa, chef da Casa Marracini, Soraia Marracini, secretária da Semag, Thereza Cristina, chef do Restaurante Gaeta, Leonardo Vieira, proprietária do Santo Antônio, Larissa Zouain e a instrutora e nutricionista, Ângela Maria. Foto: Aline Couto.

Chef da Casa Marracini, Soraia Marracini, proprietária do Supermercado Santo Antônio, Larissa Zouain, chef do Restaurante Gaeta, Leonardo Vieira e a chef do Loli Gourmet, Lorena Brandão, ensinaram a fazer um espaguete de pupunha e uma sobremesa para os convidados dentro da carreta e para as pessoas que assistiam no telão do lado de fora. Os chefs tem a opinião que a valorização do profissional local é a base para alavancar o turismo gastronômico de Guarapari.

Larissa diz que as pessoas têm que usar mais os produtos locais e parar de dar valor somente ao que é de fora da cidade. “Temos que nos unir, fazer mais parcerias enaltecendo sempre os profissionais e estabelecimentos locais”

“Acompanhei o curso todos os dias como apoio e foi muito gratificante conviver com os profissionais e chefs, todos saíram maravilhados e com vontade fazer novos cursos”, relata Lorena.

Leonardo conta que foi através de um curso de capacitação que a vontade de ser um profissional de cozinha despertou. “Temos que olhar mais para dentro da nossa “casa” e nos sentir mais acolhidos. Ver o produto local, o pequeno agricultor com seus produtos sem agrotóxico, dar espaço para nossa agroindústria”.

Da esquerda para a direita, chef da Casa Marracini, Soraia Marracini, chef do Restaurante Gaeta, Leonardo Vieira, e a proprietária do Santo Antônio, Larissa Zouain. Foto: Aline Couto.

“É primordial a capacitação do profissional de gastronomia. Tudo melhora, atendimento, higiene, culinária de alto padrão, hospitalidade. Afinal de contas somos uma cidade turística e precisamos saber receber. Foi tudo maravilhoso e o objetivo foi alcançado, nos doamos muitos e ficamos ainda mais unidos”, conclui Soraia.

O projeto, inédito no Brasil, é uma parceria do Governo do Estado, por meio da Secretaria da Agricultura, Aquicultura e Pesca (Seag), com a Prefeitura de Guarapari, através da Secretaria de Meio Ambiente e Agricultura (Semag), Federação das Indústrias do Espírito Santo (Findes), Sesi-ES e Senai, e priorizou 25 municípios do Estado para receber a cozinha móvel, fomentando assim o incentivo ao turismo e a geração de emprego e renda e valorizando os produtos do próprio Estado.

A secretária de Meio Ambiente e Agricultura, Thereza Cristina, convida para a última aula show na noite de hoje(17) as 18h. “Hoje, as 17h30, o secretário de Estado da Agricultura, Aquicultura e Pesca, Octaciano Neto, vai estar entregando os certificados dos participantes do Programa Cozinha Capixaba. Logo após a entrega, a aula show será ministrada por Claudine Silveira, João Delpupo e Léo Gaeta, chefs da região”.

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