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Curso gratuito de Gastronomia está com inscrições abertas

Por Hamilton Garcia

Publicado em 17 de junho de 2016 às 14:20
Atualizado em 17 de junho de 2016 às 14:22

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O curso técnico em Gastronomia, ofertado gratuitamente pelo Centro Estadual de Educação Técnica (CEET) Vasco Coutinho, em Vila Velha, vinculado à Secretaria de Ciência Tecnologia, Inovação e Educação Profissional (Secti), está com inscrições abertas. São 40 vagas distribuídas em dois turnos: matutino e vespertino. As inscrições para o processo seletivo vão até o dia 27 de junho e os interessados podem se inscrever no site da Secti (www.sectti.es.gov.br).

Foto: Assessoria de Comunicação/ Secti

O curso tem carga horária de 800 horas e duração de um ano. Foto: Assessoria de Comunicação/ Secti

O curso será o segundo do país e o primeiro no Estado a proporcionar uma qualificação ao aluno em gastronomia, sem que necessariamente ele faça um curso superior. Uma novidade que tem como objetivo inserir esses alunos no mercado de trabalho com amplos conhecimentos teóricos e práticos sobre a culinária nacional e internacional.

Com o foco na inovação e na multidisciplinaridade, a estratégia pedagógica permite aos alunos uma participação ativa, com avaliação contínua e sistemática, voltada para a aprendizagem com autonomia: seja na organização da cozinha, na seleção ou no preparo da matéria-prima; na elaboração e organização de pratos de um cardápio; e até mesmo na execução de cortes e método de cozimento. A expectativa é de que toda a experiência adquirida nas práticas de manipulação e armazenamento dos diferentes gêneros alimentícios, o controle de estoque, o consumo e os custos, tornem o aluno capacitado para suprir a carência profissional em gastronomia do mercado capixaba.

A diretora do CEET, Solange Batista, se orgulha de ser o primeiro Curso Técnico do Estado em Gastronomia. Ela destaca a importância da metodologia inovadora que intercalam os cursos e enriquecem o conhecimento dos alunos. “Temos a certeza do sucesso e já estamos planejando uma nova turma noturna de Gastronomia para 2017. Outras novidades virão, como o curso de Teatro que vamos oferecer no próximo ano”, revela.

O curso técnico em Gastronomia

O curso técnico em Gastronomia será ofertado pelo CEET Vasco Coutinho, em Vila Velha, no período matutino e vespertino, com carga horária de 800 horas e duração de um ano. As inscrições e o curso são gratuitos, porém será necessário que o aluno adquira o uniforme completo de cozinheiro, utensílios básicos individuais e ingredientes em pequenas porções para o preparo dos pratos. Durante o curso os alunos terão a oportunidade de degustar os alimentos preparados, como uma maneira de aperfeiçoar o desenvolvimento dos pratos, bem como a avaliação e aprendizado dos aprendizes.

Informações sobre o mercado gastronômico no Brasil

– Segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB) os brasileiros gastam quase um terço dos rendimentos destinados à alimentação em refeições consumidas fora de casa.

– As oportunidades de atuação estão em toda cadeia turística e do cotidiano das grandes cidades como: hotéis, restaurantes, pizzarias, bares, redes de lanchonete fast food e toda produção de refeições em grande escala, como em refeitórios de empresas, hospitais, penitenciárias, escolas, faculdades, ONGs, Spas, pousadas, cruzeiros, padarias, serviços de bufê e até em negócios próprios.

– Em média, um técnico em Gastronomia pode ganhar R$ 2.500,00 (ou mais) dependendo do seu desenvolvimento e colocação no mercado.

– Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA), a participação do setor no mercado interno em 2015 foi de R$ 438,3 bilhões, com participação de 67,3% do varejo alimentício e 32,7% do segmento food service.

Fonte: Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia, Inovação e Educação Profissional (Secti)

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