Não sabe o que preparar na ceia de Natal? Aprenda receitas fáceis!

O Natal está quase chegando e como manda a tradição, muitas famílias se reúnem na noite do dia 24 de dezembro para a ceia natalina.

No entanto, na correria de fim de ano, enquanto alguns já estão nos preparativos, outros ainda não sabem nem o que fazer e precisam correr contra o tempo.

Pensando nisso, o jornal online Folha Vitória, junto com o chef e apresentador, Alessandro Eller, separou sete receitas fáceis e tradicionais para compor uma mesa especial.

Rabanada com leite condensado

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 latas de leite
4 ovos
4 (ou mais) pães franceses dormidos ou próprios para rabanadas
1 xícara de chá de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de canela em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo

Corte os pães para rabanadas em fatias de dois centímetros aproximadamente e reserve. Misture bem o leite e o leite condensado em uma vasilha, também reserve. Em outra tigela, adicione os ovos e bata com um garfo até ficar bem homogêneo. Aqueça o óleo em fogo alto numa panela ou frigideira. 

Encharque ambos os lados de cada fatia na mistura de leite e deixe escorrer naturalmente numa peneira. Em seguida passe no ovo e frite imediatamente. Para finalizar é só misturar o açúcar e a canela, passar a rabanada pela mistura e servir de preferência ainda quente.

Salada de bacalhau

Ingredientes

1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
2 xícaras (chá) de leite
1,2 de kg de batata
10 tomates cereja
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
12 azeitonas sem caroço
5 ovos cozidos
1 cebola pequena ralada (ou em rodelas)
Cheiro-verde picado e azeite a gosto

Modo de preparo

Para que fique mais macio, deixe o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Em seguida escorra o leite e ferva o bacalhau por aproximadamente 50 minutos para dessalgar um pouco mais. Retire o peixe e adicione as batatas cortadas e rodelas nesta mesma água até cozinhar. Escorra e reserve. 

Desfie o bacalhau em lascas grandes e reserve. Corte em rodelas (ou tiras) os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas e os tomates cereja ao meio e os ovos cozidos em quatro partes. 

Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde. Adicione as lascas de bacalhau e reserve. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, os pimentões, as azeitonas, os tomates e os ovos. Regue generosamente com azeite.

Peru de Natal fácil

Ingredientes

1 peru grande (acima de 5kg) limpo (aqueles com termômetro)
1 xícara (chá) de vinho branco
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
8 colheres (sopa) de azeite
200g de bacon cortado em cubinhos
250g de azeitonas picadas
2 xícaras de queijo parmesão ralado
2½ cebolas grandes picadas
1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
1 maço grande de cheiro verde picadinho
1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo

Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve-o nosso peru de natal para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Pegue aquele saquinho que vem com os miúdos, tire-os da embalagem e cozinhe com um temperinho básico de azeite, alho e sal a gosto. 

Desfie o pescoço do peru e corte os outros miúdos. Reserve. Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira (podem ser aqueles de dente mesmo) em seguida cubra tudo com papel alumínio. 

Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio). Retire o papel alumínio, besunte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos. Frite o bacon no azeite. 

Junte a cebola e refogue. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto. Nesta hora você deve acrescentar também os miúdos que havia reservado. Misture. Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Modo de preparo do molho de champagne

Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gostinho. Deixe ferver por alguns minutos (10 basta), passe num coador e sirva num recipiente para acompanhar o peru de natal.

Lombo suíno recheado com ameixa e abacaxi

Ingredientes

1 lombo de 2 kg
3 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
200g de ameixa preta sem caroço
½ abacaxi picado
1 e ½ xícara de vinho branco seco

Modo de preparo

Abra o lombo como se fosse uma manta. Use sal, limão e pimenta para temperar a carne. Deixe marinar por 24 horas dentro da geladeira. Recheie o lombo com ameixas e pedaços de abacaxi. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Espere o assado dourar e aproveite o molhinho que fica acumulado na assadeira.

Arroz com passas e amêndoas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de champanhe
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena
100 g de uvas-passas brancas
100g de amêndoas sem pele picadas
sal a gosto
salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada. Em seguida, junte o arroz e o sal. Deixe secar um pouco. Adicione o champanhe e deixe cozinhar. Desligue o fogo e use um garfo para deixar o arroz soltinho. Para finalizar, adicione as amêndoas e as uvas-passas.

Mousse clássica de chocolate

Ingredientes

1 lata de creme de leite
1 tablete chocolate Meio Amargo picado
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Aqueça em banho-maria o Creme de Leite. Junte o chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. 

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.

*Com informações do Folha Vitória.